营养标签检测

养标签是消费者选购食品的重要依据。

　　从2013年1月1日起，我国首个食品营养标签国家标准《预包装食品营养标签通则》正式实施。根据规定，1月1日后生产的预包装食品都必须在包装上添加营养标签，否则不得销售。

记者在省会采访发现，尽管超市的大多数预包装食品都已经贴上了营养标签，但消费者普遍表示不会用，也并未给予关注。营养专家指出，食品营养标签是消费者了解预包装食品的营养成分和特征的来源，也是根据自己健康需要选择食品的根据，建议消费者不仅要会看，而且要会用营养标签。

食品“陷阱”逐个数 “无糖食品”并非不含糖。包装上写着“低糖、无蔗糖”的食品，最受中老年人、糖尿病病人及肥胖者青睐。这类产品主要包括糊粉类食品、饼干、点心等。“无糖食品”中的“糖”指的只是蔗糖。对于糖尿病人来说，可以导致血糖上升的，还有葡萄糖。“饼干和糕点中的淀粉进入人体之后就能转化为葡萄糖。”所谓“无糖食品”应该称之为“无蔗糖食品”。

“零脂肪”乳品吃多也会胖

“零脂肪”并不代表“吃不胖”，在这类饮料的营养成分表中，往往明确标示着含有一定量的碳水化合物，或“能量”一栏不为0。

记者发现，在不少“零脂肪”乳酸饮料的配料表里，都能找到白砂糖、葡萄糖的成分。曾青山表示，含糖的食品，就算真的零脂肪，其中的碳水化合物进入人体后，也可能转化为脂肪。

值得注意的是，虽然“零脂肪”在工艺上是可以实现的，但天然食品去除了脂肪，往往也就失去了香味。这样一来，厂家往往会在食物中添加更多的香精才能获得良好的口感。

食物再“高钙”也得看吸收

补钙理念的深入人心，让很多食品打起了“高钙”的旗号。除奶制品外，一些零食，如饼干、海苔等也加入其中。

“食物中的钙含量再多，也得看身体能吸收多少。”曾青山说，例如中老年人，肝肾功能不太好，光靠吃高钙食品根本没多大效果，还得通过更专业的治疗，例如补充帮助钙质吸收的活性维生素D等。

而据天津营养学会名誉理事长付金如说，目前多数食品中添加的是碳酸钙，这种钙在人体内的吸收效果并不理想。

“非油炸”不等于没油

事实上，不少薯片、饼干、膨化食品标榜的“非油炸”只是一种食品加工的方式，也就是烘烤。然而这却让很多人以为，非油炸食品就不含油，所以更健康。

营养科专家表示，非油炸食品确实比油炸的好一些。但非油炸食品只是加工时不用油炸，不代表不含油。如有些食物烘焙时也需要刷油，才能保证其香酥脆的口感。

“高膳食纤维”玩的就是概念

专家指出，纤维素本来是好东西，但如果靠吃饼

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